年末に欠かせないもの

こんばんは、ジョイナーです。

明日から１２月ですが、みなさん元気にお過ごしでしょうか。

僕は年末の準備に追われ、少々お疲れ気味。

が、そんな疲れも家に帰ったら吹っ飛びます。

なんでか。

それは、ジョイナーの愛娘が出迎えてくれるからなんです。

保育園に通いだしてから、覚えなくてもいいことまで覚えて帰ってきますが、

それでもやっぱりかわいいもんです。

年末のジョイナーの疲れた体を癒すには、欠かせない存在ですね。



ということで、今日は年末に欠かせない商品をご紹介。

木村の切り餅、「もちっきり」。

この時期やっぱりお餅は欠かせないでしょう。

そのまま焼いてもよし、お鍋に入れてもよし。

ジョイナー的には、薄くスライスしてお鍋のときに「しゃぶしゃぶ」ですかね。

ぜひ一度お試しください。

ジョイナーでした。

そろそろ年末の時季

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もうすぐ１２月、冷凍塩干、食品売場では

年末の準備で大忙し（＊＊）”～。

練り製品では、

蒲鉾の種類がたくさんありすぎて・・・。

この写真は数百種類の中のほんの一部です。

おせち料理には欠かせない蒲鉾や数の子

棒だら、　にしん巻きなど注文受付中ですので

お早めに発注　お願い致します。　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ろんぐへあー。

　

　

地産地消

　昨日、兵庫県保育協会 但馬地区からご依頼を頂きまして日高町の文化体育館にお話をさせていただきに行ってきました。

集まった方は但馬地区の保育園の園長さんと職員の方、栄養士の方で総勢約１００名程集まっておられました。
テーマは
●「地産地消給食の推進に向けて～たじまの旬を食べよう！～」
豊岡農林水産復興事務所農政復興課　村田氏

●「JAたじまが取り扱う農産物について」
JAたじま　経営管理部　企画広報課　谷垣氏

●「旬の食材とその供給方法」
但馬魚市場㈱　管理部　谷岡

この３つのテーマで約２時間お話をさせていただきました。
地産地消と一言にいっても難しく、まず、どこまでのエリアを『地元』とするのか・・
グローバルな観点からみると国産＝地産ともなります。今回は但馬を地元として話をさせていただいたのですが上の図で見ると地域の活性化や環境保全へはメリットがあると思います。
しかし、食育と地産地消を結び付けて考えると地元の食材を食べることが１番健康的でしょうか？地元の食材が１番安心安全でしょうか？生産者の顔が見えたら安全でしょうか？そんな気がするだけではないでしょうか？
もちろん、地元の食材を食べることはとてもいいことです。しかし、地域外にも安心安全で健康的で今が旬の食材はいっぱいあります。
ここまではアンチ地産地消のようになってますが、但馬魚市場としても地産地消の活動へは精一杯の協力をさせていただいてます。各活動へ食材を提供させていただいたりHPでも旬の魚をとりあげてアピールしています。
但馬魚市場が地産食材だけで戦っても産地市場（津居山・香住・柴山・竹野・浜坂などの漁港）と役割が被ってしまいます。
但馬魚市場の役割は　【地産地消・地産他消・他産地消】これを同時進行で行なうことです。地元の食材を地域外に紹介することです。地域外の食材を家庭の食卓に並べることです。
全国、全世界から食材を集荷し、消費者に知っていただき、その中で地元の食材の素晴らしさを再認識して頂ければ嬉しいです。
自信をもって書きますが、但馬の魚は美味しいんです！！地元なので当たり前になってますが特別美味しいんです！
地産地消と難しく考えず美味しい魚を食べましょう。＝地産地消になるかもしれないです。

それにしても「地産地消」・・・難しい問題です・・
豊岡市が猛烈アピールしてる「コウノトリ育むお米」豊岡市民はどこでも気軽に買えますか？
難しい問題です・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３３６

今年もあと少し

今年もあと１ヵ月となりました。

そろそろ年賀状など年末の用意をしていかなくて

は・・・。

といっても毎年結局は年末ギリギリまでしないで

すが今年こそは早めに終わらせたいです。

市場の売場も写真の棒ダラなどの年末商品が並

び始めています。早めの段取りで頑張って年末乗

り切ります。

くりくりあたま

でか伊勢海老！！

こんにちは！ジェロです。

最近の入荷は、松葉カニが多く、冬になったな～と感じます。

でもなんぼおいしくてもカニだけだと飽きると思うので、
松葉カニに並ぶ高級食材を載せたいと思います。

う～ん、デカい！！
こんな大きいものになると１匹でおなか一杯になりそうですね。




この撮影の後、伊勢海老が暴れて手を負傷したのは秘密です。

蟹ぞうすい

松葉ガニ漁が解禁になって、毎朝但馬魚市場の場内に、蟹がたくさん並んでいます。

スーパーの鮮魚コーナーに買い物に行くと、

但馬魚市場で競り落とされた、蟹が並んでいるんですよ。

もう蟹は食べ過ぎて、飽きちゃったなんて方に、

蟹は蟹でも、今日はちょっと違う蟹を紹介したい思います。

これです。

但馬魚市場で扱っている、蟹ぞうすいです。

お湯を注いで１分で、美味しい蟹ぞうすいが出来あがります。

これから、ますます寒くなって来ますが、

この蟹ぞうすいで、体も心も暖まって下さい。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三匹のこぶた

山陰但馬の自慢、冬の味。

最近ぐっと寒くなり、日本の四季も秋から冬に移りつつ、蟹の季節がやってきました。

「厳しい自然と戦い勝ち取る蟹は漁師の命！」

そんな貴重で、おいしくて、ちょっぴり贅沢なカニ。

「但馬魚市場で売ります。」

魚介類のプロによる、プロの目利き。

職人達が、一切の妥協をせず最高の「かに」を選びます。

冷凍は一切無く、自信があるから「冷蔵」にこだわります。

カタログ、資料は下記のアドレスへ
「かにカタログ」と書き、住所を記入しメールくださいね！

tuhan02@tajimauoichiba.jp


ご家庭で食べられるのはもちろん、ギフトにも喜ばれます。

遠方のご友人や、親族様にサプライズで送ってみてもいいかも！

卸売市場の眼力、セリ人の目利きで選び抜いた最高の「松葉かに」をお届け致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by  Hige

あまだい

いつか贅沢に食べていたい高級魚です。
居酒屋で小さい物は塩焼きで何回か食べた記憶があるかなー程度でそんなに再々食べれるような魚ではないです。
このまえ魚屋さんがこの魚は鱗が旨いと言っておられたのを思い出しました。　もちろんお刺身も塩焼きなどもおいしいですが。私の知り合いの料理屋の主人があまだいの鱗で松カサ揚げを作ると言っていたようないないような…
松カサ揚げってどんな料理か気にもなっていますし、
いつか無理を言ってでも食べさせて貰おうかなと思っています。　　　　お金に余裕ができたら………
左京

カキ

　11月も中旬になり、毎日どんより黒い雲が広がって山陰の冬らしくなってきました。

寒い中朝早く仕事をするのは辛く、あれだけ嫌だった猛暑が懐かしく思えてしまします。

しかし、この時期になると美味い魚が多くなり、冷えた体で家に帰っても夕食が鍋なら生き返りま

す。

『松葉かに』、『クエ』、『フグ』などの鍋は高価でなかなか食べれませんので、『カキ』の鍋をおすす

めします。

10月より各地から入荷しだした『カキ』もこの時期になると粒が大きくなり、鍋に入れても縮みにくく

なってきました。

但馬魚市場には兵庫県産、岡山県産、広島県産などの『カキ』が入荷していますので、食べ比べて

みてもおもしろいと思います。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イントニオ兄貴

ツバス

今が旬のツバス、値段も非常に安く食べ頃です。

uk

鍋の季節です

　朝晩、とても寒いですね。
　昨日の我が家の夕食は　【ミルク鍋】　でした。
　とりがらスープで、貝柱、エビ、サーモン、鶏肉、白菜などお好みの具財を入れて煮込み
　仕上げに牛乳、白味噌、スキムミルク等で味付け完成です。海の幸最高！いい味でます。
　子供にはウインナーと卵が必須ですが。
　栄養満点、簡単で時間がかからないので忙しい方には最適です。　
　ぜひためしてみて。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾐﾆｮﾝﾊﾟﾝ　　　　　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

セコガニ

　11月6日のマツバガニの解禁以来、毎朝市場にはカニが

甲羅を下にして沢山並びます。我が家でもささやかな贅沢

で早速セコガニを食べ、外子・内子・みそを堪能いたしまし

た。

　食べるのに手間が掛かりますが、お酒にもよく合いつい

一杯余分に手が出てしいます。

　漁期が来年1月上旬までと短いので、早めに新鮮なセコ

ガニを味わって下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こって牛

在ると便利です。

今回、紹介する商品は

加ト吉（テーブルマーク）の国産コシヒカリ　　たきたてご飯３食パックです。

１食あたり　お茶碗約１．３杯分

電子レンジで約2分

食卓でご飯が足らないとき　　　学生さんやお年寄りの方

ご飯を炊くのが邪魔くさい人　　　一人分しか要らない人等

食べたい時にレンジで2分　　　　　　とても便利でおいしいご飯でーす。

是非一度お試しください。



メタボさんの一言でした。

蟹のセリ

津居山港のせりを見に行ってきました。

カニの解禁後で、せり場はカニばっかり！！

素朴に「カニっておなかを上にして箱に入っているんだな～」

なんて思いながら見ていました。

津居山のセリは、但馬魚市場とは違った雰囲気で進んでいました。

買受人さんで躍るように手をあげる方がいたりして(^o^)

ここ但馬には、津居山や香住、柴山等カニの漁場が多く、

但馬魚市場もたくさん入荷しています。

カニを食べに来られる観光客の方も増えてきました。

但馬魚市場のセリは浜と違い、色んな魚も多くならびにぎやかです。

見てみると、活気があって元気になるかも・・・(^_^)v

一気に寒くなって真ん丸ころころのぱんだでした☆

手間いらず・・・・

皮を剥かれた状態です。あとは半分に切って鍋にで

もぶち込めばそれだけで美味しくいただけます。売

る側は手間かかっていますが買う側は有り難いです

よね。蟹もいいけど皮ハギもいいですよ・・・・バーソ

ロミュー・くま

市場まつりがあったよ

１０月３１日、　市場まつりがありました。

台風が近づいていて、数日前から心配していました。

当日、朝は雨がパラパラ。しかし、開催時間が近づくと、雨もあがり、暖かくなってきました。

１０時開催。お客さんが、抽選場所にたくさん。その足で、私のいる、活魚売場にも。

寒いから誰も魚のつかみどりなんてしないだろうな。と、思いましたが、結構人気。

魚とのふれあいでは、タコが子供に大もて。活魚売場も、お客さんがほとんど絶えることなく

続いていました。

他の売場の方は見ることができませんでしたが、話を聞いたり、写真をみたりする限りでは、

大盛況。課題はいくらかありますが、大いに一般の人達に卸売市場、魚市場と言うものを、知って

もらう、そしてアピールできたんではないでしょうか。

忙しくも、楽しい一日でした。

　　　　パンダのママ

解禁

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　いよいよ松葉ガニ漁が解禁になりました。但馬魚市場では毎年解禁初日には鮮魚課全員で津居

山漁港に行き、出荷作業をします。今年は土曜日ということもあってか出荷数は例年よりも少なか

ったです。写真は水揚げされたばかりのセコガニです。セコガニはメスの松葉ガニでオスに比べれ

ばかなり小さいのですが、オスの松葉ガニに負けないぐらい美味しいです。

　西風　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

牡蠣フライ

久しぶりに牡蠣フライが食べたくなった。生食用大粒の牡蠣を買ってフライにした。
薬味にカボスをしぼりケチャップソースで食べる。一番シンプルな食べ方だ。
牡蠣の食べ方はいろいろで他には牡蠣の土手鍋、酢牡蠣、殻付牡蠣を焼いてたべる。
又、牡蠣フライカレーなど。まだまだ他にもあると思うが・・・・・・。
一度、牡蠣ずくしのフルコースが食べてみたいものだ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モトヤン

ご来場有難う御座いました

ふれあい市場まつり　へのご来場誠に有難う御座いました

当日は台風１４号の影響もあり、小雨曇天のなか　大勢の
方々にお越しをいただき　有難う御座いました。

市民の為の卸売市場　消費者の為の卸売市場を目指して
更なる努力をいたしてまいります

豊岡綜合卸売市場　お料理教室もオープンしました
食文化発信基地として　いろいろな企画を提供して
ぜひ　魚料理に親しんでいただき　少しでも豊かな
食生活の向上へお役に立てれば幸いです。

今後とも　但馬魚市場を宜しくお願いいたします。

otanukisama

ついに！！！

ついに、あと二日で待ちに待った松葉カニ解禁日です！！

でもあと二日も待てない！！という方は、ロシア産ズワイ

カニはどうでしょうか？松葉カニは食べたいけどなかなか手

がでないなぁ～という方も是非！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｋｏｍｅｄｉａｎ

いよいよ・・・

さーいよいよ今週土曜

日よりかにの解禁

です。冬の味覚の王

様登場です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

すたーしっぷ

待ちに待った

こんばんは、ジョイナーです。

待ちに待った「ふれあい市場祭り」が、

昨日、開催されました。

ジョイナーの日ごろの行いが良かったのか、

前日から降り続いていた雨も弱まり、

いい感じでオープンを迎えられました。

オープン１０分前に外を覗いた時、

たくさんの人が並んで居られるのを見て、

ジョイナーちょっとテンション上がりましたよ。

オープン前（➚この心霊写真みたいに写ってるのは僕の上司です。）

　オープンして、たくさんの方が来られた時には、

社員全員超ハイテンション➚。

ジョイナーの日ごろの行いがよっぽどよかったのか、

結局雨もあまり強くならず、無事に終わりました。

午前も午後もたくさんの方に来ていただき、

「安い」とか「おいしい」とかいって喜んでいただいたことはとても嬉しかったですし、

この市場祭りを開催してとても良かったなぁと思いました。

駐車場が足りなかったり、かりん糖が堅かったり、いろいろご迷惑もおかけしましたが、

この経験を次に活かし、次回はより良い市場祭りにしていきたいと思います。

みなさん、ありがとうございました。