2013年3月30日土曜日

春商品


朝はまだ肌寒いですが、日中はすごしやすい暖かさになってきました。
でも気温が上がってくると揚げ物の練製品が食卓に出る頻度が少なくなってきます。それに代わって売れてくるのが、とうふちくわや笹かまなどの白い練り物です。
写真は浜坂の森甚商店のとうふちくわですがそれ以外にいろいろなとうふちくわを魚市場では売っています。お店でも並ぶことが多くなるので是非食べ比べしてみてください。 くりくりあたま

2013年3月29日金曜日

いかなごのくぎ煮

毎年この時期になると、

友人からたくさんのくぎ煮が届きます。

くぎ煮が届くと、

あ~やっと春になったんだなあ~と実感します。

スーパーで買い物をしていると

新物のくぎ煮が並んでいるのを見かけます。

今が旬の、いかなごのくぎ煮を

今晩の夕食の一品にいかがですか。




三匹のこぶた

2013年3月28日木曜日

ホタルイカ

先週で松葉カニ漁が終了しまして、

但馬各地の漁港では様々な魚種が水揚げされるようになっています。

その中でも特に今年多く水揚げされているのがこれです。





『ホタルイカ』です。
 

 
 
鮮魚店、スーパーなどにおいてお手頃な価格で販売されていますので、
 
定番である酢味噌あえのほか、パスタ、から揚げなどいろいろな食べ方をお試しください。
 
 
 
 
イントニオ兄貴
 



2013年3月26日火曜日

いわし

ここ数日、いわしが何処の浜にもいっぱい水揚げされてます。ここ数年ではめずらしい様に思います。魚体も大きいく食べごたえもありそうです。いわしが多く揚がると大きな魚が追い回してるのかも例えばハマチとかマグロとかかも
もうすぐしたら大量に水揚げされるかも。
                  左京    

2013年3月25日月曜日

『ふきとあさりの炊き込みご飯』

この前の料理塾で作っていた『ふきとあさりの炊き込みご飯』を家でしてみました。


まず、鍋にあさりと水と調味料を入れ口が開くまで火にかけます。

といでおいた米にあさりの煮汁とふきを入れ炊きます。
この時お好みで、味が薄ければ調味料を加え整えます。

炊き上がったらあさりを加えて完成!!


あさりのだしがよく出ていておいしく、簡単なのでおすすめです。

   
 
          ミニョンパン

2013年3月23日土曜日

ハマグリ

京都府久美浜湾より大粒のハマグリが入荷しています。お値段は中国産の倍以上ですが、食べ応えがありそうです。    uk

2013年3月22日金曜日

旬の名残!

  3月も下旬となりホタルイカ・シロウオ・ワカメなど春の食材が入

荷していますが、その一方で今月の10日は水ガニ、20日にはマ

ツバガニと冬の味覚の漁期が終了し、気温の上昇とともに「牡蠣」

のシーズンも終わりに近づいています。

   今シーズンの入荷予定は3月末頃までですので「名残の牡蠣」

を堪能しておいて下さい。
                                                                            こって牛

2013年3月21日木曜日

カニ漁終了しました。


松葉カニ漁が、3月20日で

終了しました。

水カニ食べました?

「水ガニ」とは松葉ガニの脱皮直後のことで、

最近は「若松葉ガニ」と呼んでいます。


脱皮直後のため、

   身は柔らかくしっかり詰まっていませんがいい出汁が出て、

   しかもお手頃で・・・。

   松葉カニは、11月の解禁まで食べられませんが、せめて画像で今季最後の

   水カニを見ておいて下さいね。

   今「ホタルイカ」が旬です。入荷も多くなっています。

   旬の魚をおいしく食べて下さいね。


   ☆ぱんだ☆



2013年3月19日火曜日

私も飲んでます。




  本日紹介するのは、サントリーから発売している胡麻麦茶です。

血圧が高めのかたに・・・・

日本人間ドック検診協会推薦

胡麻麦茶はすっきりと飲みやすい味わいで、毎日手軽にお飲みいただけます。

ちゃんと健康管理出来てますか?

毎日、一本    飲んでみてはいかがですか?


メタボさんからの一言でした。

2013年3月18日月曜日

シロウオ

当市場にはホタルイカやワカメなど春らしいものの入荷が多くなっていますが、春に入荷してくる
 
ものの一つにこのシロウオがあります。当市場ではイサザと呼んだりもしていますが、もともとイ
 
サザは琵琶湖固有の魚がいて、混称されているようで、正式名称は「シロウオ」です。また、「シラ
 
ウオ」と混称されがちですが、このシロウオはハゼ科の魚なので種類の違う魚です。
 
このシロウオは写真のように生きたまま入荷してくるので、踊り食いが有名ですが、玉子とじや
 
天ぷらにすると美味しいです。
                 
                                                   西風                        

2013年3月16日土曜日

たまには・・・

このサバはどうですか。
これは蓄養のサバで、稚魚を捕まえて
水槽で餌をやり大きくなるまで育てます。

なので、身にとても脂があり
お刺身にするととても美味しいです。

でも、少しお高いので手が届きにくいですが、
少し贅沢をして美味しいお刺身はどうですか。
                     HBでした。

2013年3月14日木曜日

キングオブ ○○

こんにちは、フラワーです。

朝晩寒くて、日中暑いので少々疲れ気味です。

いきなりですが、みなさんのお宅の寿司ネタ人気
トップは何でしょうか?

中トロ、ウニ、イクラ、マグロ・・・・・カルビなんてのも
ありますね。

フラワー家では


これなんです、 キングオブ FISH  サーモンです。

ちなみに左のは、丸福さんのサーモン西京です。
手前左の欠けているところは、つい食べてしまいました。

しっかり味が付いていてグーでした。

盛り付けはイマイチですが・・・

みなさんもお近くのお店で一度購入してみてください。

2013年3月12日火曜日

ホタルイカの・・・・

                

                おいしい食べ方って・・・・


        
                

                みなさん、どうお料理されますか??

                うちは魚好きの家族ですが、ホタルいかはあまり 好みません

                主人はあの目の玉が口の中でゴジャゴジャするのがいやだそう・・・

                私もちょっと苦手です

                旬にもかかわらず、ホタルイカは我が家から遠い存在なのです

                しかしながらなんと!

                3月の料理塾はホタルイカの料理というではないですか!

                ヒジョーにグッドなタイミングです

                勉強してきます

                どんな料理が出来上がるか、これをきっかけにホタルイカと

                仲良くできたらいいんですけど・・・


                                                        たくママでした

         

2013年3月11日月曜日

本日は解凍マグロ

最近、マグロのセリ場でよく見かけるキハダマグロです。色が良くとても美味しそ

うなんですが、写真では解りにくいですね、多分この10倍は鮮やかな赤色です。

しかし、このマグロは「生マグロ」ではなく「解凍マグロ」何です。解凍と付くだけで

セリ値が下がってしまうんですよ。生物の細胞は、一度凍らせると内部の水分が

凍って出来る氷により、細胞が破壊されます。解凍の際には、この氷が解けて

細胞内の成分が外に出てしまい細胞内に空洞が出来ます。その為鮮度や味が

落ちる事があるそうです。実際食べてみましたが、味が落ちるなんて事は無いと

思います。昔に比べると冷凍技術、解凍技術が進んでいます。あの人気の回転

寿司チェーンも「解凍マグロ」を使っていますし・・・やっぱり美味しいんですよ。

お得な切り落としパックもスーパーなどで見かけます。皆さん、是非一度食べて

ください。      怪盗どんぐりでした。

今が旬です。


ただ今入荷中のいかなごのクギ煮です。

春の訪れを感じさせてくれる食材です。

時期が来ましたら、魚体が大きくなりますが今はまだ小さめです。

あったかいご飯に相性が良く、何杯でも食べれます。

どこの魚屋さんにも置いてありますのでぜひお試しを。
アルペンヘッド

2013年3月8日金曜日

茎ワカメの炊いたん

こんばんは。
今日は暖かくて、春が来たなぁという感じです。

ただ鼻も肌もアレルギーのネロリには、
黄砂と花粉で、つらい季節の到来となりそうです。

週末は黄砂がたくさん飛んでくるんだそうですよ。
まぁ、春だから仕方ないかな。

さて、旬のものは色々ありますが、
我が家では「ワカメの茎」を炊きます。

調味料は醤油・味醂・砂糖・お出汁といたってシンプル。
生姜の細切りも入れるので、ちょっとピリッとします。
佃煮っていうほど、あまり醤油辛くないです。

まだ出始めだからなのか、昨年よりやわらかいような気がします。

おいしいので、一度作ってみてください。

2013年3月7日木曜日

おいしい季節

こんにちは、komedianです。

ただいま魚屋さんでうまいもんといえば

やっぱり「ほたるいか」ですよね~

塩茹でしたほたるいかをそのまま食べる!

おいしいですよね~でももう一味って方は、

辛子酢味噌をおすすめします

また違った味が楽しめると思います

是非ご賞味あれ



2013年3月6日水曜日

ミラクルグローブ

今日も朝からいい天気で、
すっかり春めいてきましたね。

ジョイナーです(^o^)。


今日はこのブログで仕事が終わりそうなので、
いつもよりちょっと早めに帰って、
娘2人と散歩にでも出かけようと思います。

ここまで聞くと、
「いいお父さんだね」と思ってもらえるかもしれませんが、
実は、
それで、めーいっぱい疲れさせて、
早く寝させて、
WBCの「日本代表VSキューバ」をゆっくり観戦しようという企みです(+_+)。


今日のキューバ戦は、
勝っても負けても2次ラウンドに進めるので、
今まで出場していない選手を中心にメンバーを組みそうな感じですが、
やはり楽しみですよね。


こういう国際試合はロースコアになることが多いので、
1点の重みが増してきます。

数センチがヒットとアウトを分けたり、
一瞬の判断が勝敗にかかわってきたり。

そんな時、
「もう少し足が速かったら」とか
「もっとグローブが大きかったら」とか
思ってしまうものです。

見ている方も思うのに、
きっとやっている選手たちはもっと思うはずです。

そんな気持ちを体で表現してくれた「カニ」が、
先日、入ってきました。

それが、このカニ



よくわからないと思うので、
アップにしますね。





どうですか。

彼なら
どんなホームランでもとってくれそうでしょ(^_^)/。


今夜のキューバ戦、
こんなグローブでホームランをかっさらってくれる選手の活躍を待ってます。


 

ちらし寿司といえば…

どうも、アヤンコビックです。

ここのところ帰宅後、忙しすぎていつもの手抜き料理が手抜き度アップ気味です。

さすがに子供たちにもばれそうなので、見た感じ豪華な手抜き料理で切り抜けました。

丹後 のばら寿司、ご存知ですか?

ちらしずしに鯖のそぼろがのっているのが特徴です。
この鯖のそぼろがとってもおいしいんです。
甘くてしっとりしてて酢飯にぴったり!

私、生まれも育ちも但馬っ子ですが、ひいおばあちゃんが丹後出身ですのでこのにぎりでもなく、ちらしでもなく、ばら寿司こそがお寿司なんです。

で、見た目、手が込んでそうですが取っても簡単。
おすしはあのほかほかご飯に混ぜるだけの具入りのものを使用。

で肝心のそぼろは味付けの鯖缶をフライパンで水分が無くなるまでほぐしながら炒りつけるだけです。少ししっとり目にしておいてくださいね。あまりカラカラにすると辛くなってパサパサします。

そぼろの粗熱がとれたら用意しておいたちらし寿司にトッピングし、お好みで錦糸卵などのせてください。

子供たちにはかわいく星型の型で盛り付け、かわいいマグカップに入れて蒸した具沢山の茶碗蒸しを付けました。
こんなに手抜きなのに、大喜び!

 みなさん、簡単なので時間が無いときは是非お試しください!

気に入ったら丹後で本場の味も楽しんできてくださいねー!

アヤンコビック。







2013年3月4日月曜日

新物 いかなご

小女子ちりめん入荷しました。

他にも、シンコ・くぎ煮も出始め

ています。

画像は小女子・かなぎちりめん

と呼ばれています。

値段はまだまだ高めですが、

すが、次第に落ち着いてくるの

で是非、旬のいかなごを食べま

しょう(^^)!   ろんぐへあー。    



2013年3月2日土曜日

今年は助かりました!

 こんにちは^^3月に入り、気持ち的にも少し暖かくなった気がします。
セリに並ぶ商品もホタルイカや海草類などが増え、だいぶ春らしい市場になってきました。

 昨年は大雪でセリの開始が遅れるようなこともありました。
今年は東北の方は豪雪で大変そうですが但馬地方は去年、一昨年の大雪がウソのように地面が見える日が多いです。

 雪は但馬地方の風物詩ですが何事もほどほどがいいですね^^
さて、春が近づくということはカニの漁期がもうすぐ終わるということ。

3月10日で水カニの漁期は終了しますが但馬魚市場の水槽にはしばらくの間は活かしてあります。
もう食べ納めはお済みですか?
この機会に是非!!
                         左:去年
右:今年の風景です。
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2013年3月1日金曜日

新商品です

今日から3月です。
最近は暖かくなり、春の模様でしたが、明日の天気予報は雪マークでした。
春はまだまだ先のようです。

でもうちの売場は春商材が並び始めました。外は寒いですが食卓だけでも春の気分でひな祭りむかえましょう。

くりくりあたま