2010年12月30日木曜日

年末の魚市場

 冷凍塩干課の早朝の模様


 ニシンや焼ダイや冷凍ガニが並んでます。

入荷したブリ、カンパチ、はまちです。
これはほんの一部です。

この魚たちはすべて売れて無くなります。
今こそスーパーや魚屋さんに行くべきです。
普段並んでない魚介類や珍味などが山積みです。
車で行かれる方は渋滞で時間がかかりますがぜひ。

今年もブログを見ていただきありがとうございます。
来年も楽しいブログ、ためになるブログ、学べるブログなどいろいろやります。
来年もよろしくお願いします。
アルペンヘッド

2010年12月29日水曜日

職人技

今年も残すところあとわずかとなりましたが、お正月の準備は進んでいますか?本日はお祝い事にはかかせない焼きダイ
をご紹介します。写真のように仕上げるにはかなりの技術と時間が必要です。鯛の焼き具合やしっぽの曲げ具合、まさに職人技です。お正月は是非この焼きダイを飾り新年を祝いましょう。               komedian




2010年12月27日月曜日

あと4日

毎日寒い日が続きますね。

それもそのはず、気がついたら、今年もあと4日ですもんね。

但馬魚市場も今が一年で一番忙しい時、

社員みんなで頑張ってます。


あっ、こんにちは、ジョイナーです。

ジョイナーも毎日朝早くから夕方まで頑張ってますよ。

全ては「正月休み」のため。


我が家の正月休みは、

大晦日の「すき焼きパーティー」で始まります。

ジョイナーの実家で家族そろって「すき焼き」です。

エンゲル係数の低い我が家では、

この大晦日の「実家すき焼き」は、一年頑張ったことへの最大のご褒美ですね。

実家なんで、気にせずいっぱい食えますしね。


さて、そんなお正月の「すき焼き」に欠かせないのが、これ。



山中の「すきやきふ」です。

こいつなら、すき焼きのおいしい汁を吸って、

最高の「ふ」になってくれること間違いなしです。

ぜひ、みなさん、今度の年末年始には、

この「すきやきふ」をお試し下さい。

ちなみに、山中さんは地元、八鹿の会社なんですよ。

では、ジョイナーでした。

2010年12月26日日曜日

年末年始。

  とうとう豊岡も雪ですね!不便なことも増えますが但馬の冬は雪がないと始まらないと思います。

 クリスマスも過ぎてもう年末がそこまできてますが、但馬魚市場は12月31日~1月4日までを休場日とさせて頂いてます。

その間の魚はどうなるの?と思われるかもしれませんが、安心してください!!

 天然物は漁師さんも休まれるので難しいですが、養殖物で各店舗からの注文に対応し休場日の間も社員が出社して集荷、荷分け、配達と走り回ってます。

 最近では正月も関係なしに開店するお店がほとんどになってきたので但馬魚市場も休んでいられません。

 お正月こそ入荷したてで鮮度抜群のお魚をご堪能ください。


336

 


2010年12月25日土曜日

年末商品といえば・・・

本日から年末商品の定番の蒲鉾を

入荷しました。

この写真はごく一部ですが、一般的な

蒲鉾を入れると約1800枚ほど入荷

しました。

今日から年末にかけて、約2万数千枚

販売する予定です。

是非、お正月には蒲鉾を食べて下さいね。

ろんぐへあー。

2010年12月24日金曜日

デビュー戦

こんばんは。

明日の朝には雪が積もっていそうですね☆彡
凍えながらキーボードを叩いているジェロです。




何がデビューかと言うと、ジェロが”セリ”にデビューしたんです!

但馬魚市場は毎朝6時15分からたくさんの魚を威勢のいい”セリ人”がセリをしています。
セリ人は少しでも高く売りたい!  買受人は少しでも安く買いたい!
という思いがぶつかりあっていて、かなりの真剣勝負なんです。



先日、このジェロもそのセリに立たせてもらいました!
と、言っても入社してから5年弱、主にセリをする鮮魚課に配属されて1年半・・・。
最近は「そろそろかな?」と思って配達のトラックの中(一人きり)で大声で練習もしていました。
だけど本番は違う!!
緊張で手は震えるし、思考能力もほぼゼロ!

想像以上に難しく、セリが終わった頃にはノドがグロッキー、
                 魚の値段も安くてアンラッキー   でした・・。


もっともっとうまくセリができるよう先輩方を見習っていきたいと思います。



写真は先日、知人に頂いた久美浜産の牡蠣です。
身は小ぶりでしたがおいしかったです。



2010年12月22日水曜日

寒くなりました

今年もあとわずかです。

明日から天気予報では雪マークですね。

寒いときは簡単で温まるお鍋などがいいんじゃないでしょう

か。写真は市場で新しく入った商品の粉末昆布です。原料

が昆布100%なのでそのまま鍋物やうどん、炊き込みご飯

などに簡単に味付けができます。


くりくりあたま

2010年12月21日火曜日

【うおいち料理塾】開催!

【うおいち料理塾】開催決定!
卸売市場ならではの、地産他産のとびっきり食材使用。

ご家庭で簡単に作れる【お家料理】を伝授致します!


ひとりでも多くの方に、料理の楽しさおいしさを知っていただきたい。

そんな想いから、食材費だけで開催しています。「試しにやってみたい!」

「料理を余りした事がないんだけれど・・・」という方、一度挑戦してみませんか?

お気軽にご参加下さい。

主婦・OLさんはもちろん、お子様・親子・男性お一人・グループでもご参加いただけます。



2011年1月6日発行 地元情報誌「JAM」掲載。
1月~3月までのスケジュールが載っています。

------------1月スケジュール------------

1月20日(10:00~13:00)定員20名限定

「かき料理」兵庫県産カキづくし
・牡蠣鍋・牡蠣飯・牡蠣フライ・牡蠣カルパッチョ・焼き牡蠣 etc…

1月21日(10:00~13:00)定員15名限定


「自家製味噌作り」(ポリ樽付き)
手作り味噌 約4kgお持ち帰り!(4人家族で約1年分)
こうのとり育む農法の大豆使用。地元の麹を用いて手作り味噌を!

昼食付き(牡蠣の土手鍋・のどぐろ飯)
 
 
 
※都合により内容が多少変更する場合があります。
※参加申し込みは各7日前までにお願い致します。
 
申し込み先・お問い合わせ先
 
但馬魚市場株式会社  管理部   TEL 0796-24-4114
 
までお問い合わせくざさい。
 

2010年12月20日月曜日

とち餅

もういくつ寝るとお正月・・・・・な~んて歌がありますが

今日を含めてあと12日寝ると、いよいよお正月ですね。

みなさん、迎春準備は着々と進んでいますか?

ちなみに我が家は何も出来てません。困ったもんです。

ところで、お正月には、お餅が必需品ですね。

何を隠そう、私三匹のこぶたはお餅が大大大好物なんです。

お餅と言えば、最近食品売り場で、こんなお餅を見つけました。

このとち餅です。

   

買って帰った日に、とっても美味しくて、

ついつい三個も食べちゃいました。

お正月の白い餅もいいですけど、

手間暇掛けて作られたこのとち餅も、是非一度食べてみてください。


                          三匹のこぶた

2010年12月18日土曜日

 今年も残り2週間をきりました。

忘年会シーズンも終盤となっていますが、私は今日から3日連続忘年会です(゜o゜)

昨日3日分の胃薬を購入したので美味いものをいっぱい食べて飲んでやるつもりです。

鍋を囲みながらの忘年会をされている方も多いと思います。

私も3日連続で鍋になると思うんですが、

魚に携わって早15年、

一度は食べたいと思いながら食べれずにいる魚の鍋があります。









『クエ鍋』。

専門の漁師でさえ月に何本も獲れないことが多いことから“幻の魚”として珍重される魚です。

天然物はなかなか入荷しませんが、

近年養殖することに成功し、それは「但馬魚市場」にも入荷しています!

スーパーなどで見つける事がありましたら是非食べてみてください。


                                   イントニオ兄貴

2010年12月17日金曜日

はたはた

最近こちらの方では秋田、青森産のを良く目にします。
昔はかなり安い魚だったようですがいつに間にか高級魚の仲間入りしているようです。
確かに骨は気にならないし食べやすく美味しいです。
一つ気になることが…卵の色がとてもカラフルなのですが群れで泳いでいるので食べている物で変わるとは考えにくいのですが…
また調べておこうと思います。資料が在れば………
左京

2010年12月16日木曜日

クリスマスにどうですか。

  日曜日に 【ピザ】 をつくりました。

  我が家でよく作るホットプレートを使っての (早い、おいしい、簡単) 料理なのですが、子供か
          
  ら大人まで大人数が集まるときの必須メニューです。

  ホットプレートに鍋用の餅を敷きつめて市販のピザソースをたっぷりかけます。その上にお好み

  の具材とチーズをのせるだけ。 後は加熱して完成です!
  
  いろいろなものをためした結果、鍋用の餅が一番おいしいと…。

  よければ、ためしてみて下さい。 
                           ミニョンパン

  

2010年12月15日水曜日

特大のサバ

本日入荷、1㌔を超える九州のサバ、塩焼きで食べても、〆て食べてもメチャ旨です。お近くのスーパーで是非どうぞ。uk

2010年12月14日火曜日

年末商品。

12月になり但馬魚市場も年末商材が多く入荷しだしてきました。
その代表的なものが数の子です。200グラム入りから5キロ入りまで
いろんな数の子が入荷しています。
近年では昔ながらの塩数の子だけでなく味付け数の子もよく売れています。
おせち料理に欠かせない一品です。あのプリプリとした歯ごたえ!美味しいですね。
ぜひ味わってください!
                                          
あっ・・かぶってる・・・                              ニセ・ライデン

2010年12月13日月曜日

今日は何の日?

12月13日は正月事始めの日です。

  正月事始め(しょうがつごとはじめ)とは、正月を迎える準備を

始めることで、昔はこの日に門松やお雑煮を炊くための薪な

ど、お正月に必要な木を山へ取りに行く習慣があったもので

す。

 今年もあと3週間弱、当社もカニ等に加え贈答用品・歳末用

品・正月用品の販売と1年で一番忙しい時期となり、売り場に

はカズノコ・昆布・棒タラ・新巻鮭などが沢山陳列されていま

す。年末近くにはしめ飾りも陳列され、入社当初は「魚市場で

しめ飾り?」と思いました。


 毎年、年末になってあわてないように早めに正月等の準備を

したいと思いながら年末にバタバタしますので、今年こそはと早めに山に行き松・榊などを取って来ました。                                    

                                                              こって牛

2010年12月11日土曜日

魚市場の社長


 写真は、但馬魚市場の社長です。

朝のセリが終わると、まずパソコンに座り

なにやらカシャカシャとキーボードを叩いています(@_@)

年齢の割に!?パソコンが得意なんです。

社員の誰かに、

社長メーッセージが届いているかも・・・(怖)(^^)

でも、社長のパソコン好き?のおかげで、

パソコン苦手だった社員も、こうしてブログまで

打てるようになったかもしれませんね♪




そしてそして、

この花も、社長が育ててるんですよ。

このギャップがまたいいじゃないですか(^_^)v

美女と野獣ならぬ、花とお狸さまです♪♪



来週は「雪」が降るとか・・・。

元気出して頑張りましょう!


・・・空元気だしてる寒がりぱんだでした。


2010年12月9日木曜日

鯵の南蛮漬けを作りました

鯵の南蛮漬けを久しぶりに作りました。

今までは、普通の酢で色々味付けして作っていましたが、今回は、トキワさんの”べんりで酢”を

使ってみました。

鯵に片栗粉をまぶして、油でカラッと揚げ、準備しておいた具入りの酢に漬けます。

家族が多いので沢山作ります。

トキワさんの”べんりで酢”に自分好みの味にするため、少々他の酢を混ぜ、出来上がり。

本当に”べんりで酢”は便利です。

美味しく出来ました。

       パンダのママ

昨日、ある所でこんな会話が。「”べんりで酢”を使ったけど簡単で便利だわ。マーケットでも

売っているから助かる。」 と。 

2010年12月7日火曜日

寒いですね・・・


この時期だと大体鍋に使える魚とかみんな取り上

げるとこですが、あえてこの魚にしました。イシダ

イです。調べれば今が旬と言うこともないみたい

ですが、この間近くのスーパーで刺身になったも

のを買い、食べたのでなんとなくこれにしただけ

です。使いようによっては旬でなくてもどんなもん

でもおいしく食べれると思いますし、こだわる人は

いいお店でさらに美味しく食べてみて下さい。バ

ーソロミュー・くま

2010年12月6日月曜日

鯖の煮付け


青魚の代表でもある鯖、読んで字のごとく大衆魚とは言え古くから庶民に馴染んできた魚である。
鯖街道と言う道の名前まであると言う。
料理はいろいろ、塩焼から寿司のネタまで数えればキリがないくらい。
煮付けには青臭さを抜くため生姜を刻み一緒に炊くと臭みが消えご飯のおかずにピッタリ。
                                                    モトヤン

2010年12月4日土曜日

中身が大切です。

鍋ものが美味しい季節になりましたね。魚市場でも写真のアンコウをはじめ鍋にして食べると旨い

魚が入荷してくるようになりました。アンコウはセリではお腹を上に向けているので、顔を見ることは

少ないのですが、いつみてもグロテスクな顔をしています。一見するとまずそうな顔をしていても食

べたら美味しい魚はたくさんいます。外見だけでは判断できないのが魚の面白いところの一つだと

思います。

人間もそうありたいものです。

                                                       西風

笹カレイ

どうですこの透明感、笹カレイのあさ干し!
                          とっても上品感がありあまーい奥深い味わいのある
                          かれいですよ。 
                                              すたーしっぷ 

2010年12月2日木曜日

お刺身なまこ登場!!

                                                                         
相変わらず朝晩は寒いですが、そろそろ鍋も飽きてきた頃

と思いますので珍味を紹介します。見た目は少し気持ち悪

いですが、あのコリコリ感が人気のお刺身なまこです。

初めて食べる方は少し勇気がいるかもしれませんが、食べ

だしたら止まらなくなるのではないでしょうか。

是非一度この食感を試してみてください。

                    komedian

2010年12月1日水曜日

師走に入りました。

朝の目覚めに時間がかかるようになり、いつもの出勤時間に遅れがちになってませんか?

普段から冷凍庫に入り仕事をしているため、寒さに慣れているつもりですが、

やる気を搾り出さないと体がいうことをきかなくなりました。朝がつらいです。

さて、今日のブログですがおでんを紹介します。


どうですか、おいしそうでしょう。
 
やっぱり冬は鍋ですね。
 
この大根は神鍋の伯母からいただいた立派なものです。
 
ちくわは但馬魚市場で買ったもの、モチきんちゃくも但馬魚市場で、
 
ごぼう天も但馬魚市場、ヒラ天も但馬魚市場、こんにゃくも但馬魚市場・・・。
 
まぁ但馬魚市場でおでんの具材などはお手の物、魚だけではないのです。
 
これまでも、パンだとか、お菓子だとか紹介してきましたが、食品全般置いております。
 
ただ、買受人でないと紹介できません。
 
が、お店に行ってブログで見た商品を問い合わせていただくと手に入れることができるはずです。
 
もっともっと皆さんの声をいただいて、但馬魚市場からいろんな商品を発信していきたいので

遠慮なくお問い合わせください。
 
よろしくお願いします。
 
アルペンヘッド