赤くても白イカ。

 

 

市場に「白イカ」が少しずつ並び始めました。例年だと但馬の西（鳥取、島根）から

 

獲れ始めますが、今年は東隣の京都からの入荷が目立ちます。この「白イカ」は

 

獲れたては身が透き通っていますが、時間が経つと皮が赤くなります。これを「赤

 

イカ」と呼ぶ所もあります。「白イカ」とは山陰地方の呼び名で「剣先イカ」とも言いま

 

す。「白イカ」は数あるイカの中でも一番美味しいと言われてます。甘くて、柔らかく

 

、刺身はもちろん煮物、焼き物、てんぷら、更に干し物を炙って頂くと、さらに甘さが

 

増します。こんな美味しい「白イカ」を一度召し上がってしまうと必ず虜になりますよ。　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どんぐりでした