煮干し

今回は煮干しを紹介します。
和食には欠かす事のできない出し取り魚でカツオ節、昆布と並んで代表的な存在である。
但馬地方では主に瀬戸内の伊吹、観音寺の物を好む傾向がある。
魚種は片口いわしで型は中羽、小羽で白口の煮干しを特に好むようだ。
添加物を一切使わない自然食品で栄養満点の一品である。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モトヤン