但馬わかめ

こんにちは、フラワーです。

３月、４月は気候の変わり目で人の異動もあり

せわしなく感じますね。サークル活動で５年ほど

お世話になった方が異動で和歌山に戻られるとのこと。

ほんのお礼に何かないかなあ、と塩干売り場見てましたら

「これだっ！」と見つけたのがこちらです。

日もちして、使い勝手よく、ミネラル豊富で健康的。

味噌汁、サラダ、酢の物などいけますが、私はやはり味噌汁です。

香住ガニ

3月で ズワイカニ（松葉カニ）の漁期は終了しましたが

もう一つの味覚 紅ズワイカニは まだ終わっていませんよ

毎年9月から翌年5月までと ズワイカニより漁期が長く

秋から暖かくなる春にも カニを味わうことができます

この紅ズワイは ズワイよりも深い海域に生息していて

養分が豊富な海洋深層水で育っているそうです

身が詰まり 甘味が強くみずみずしいのが特徴です

関西では 香住漁港のみ水揚げされていて

地元では 香住ガニと呼ばれています

香住ガニ漁は ほとんどの船が24時間以内に帰港して

競りにかけられる為 鮮度抜群なのが香住ガニです

ほとんどがボイルした状態で販売されていて

多くのお店が姿と剥き身の状態で並んでいますが

足だけを食べたい人には 切り足がお薦めです

そのまま食べる剥き身より身を取り出す作業で

カニを食べてる感がいいね！ ですね

どんぐりでした

 

ご飯に合います。

 

こんにちは、ｋｏｍｅｄｉａｎです。

 

ただいま、新商品（みりん漬）の準備をすすめています。

 

乞うご期待！

今週末は「花見」

暖かくなってきて、

桜も一気に満開になってきました。

みなさん、今週末は

お弁当持って花見をしてください。

そしてお弁当には、これ↓

エビフライを入れてください。

お花見がよりいっそう盛り上がること

間違いなしです。

ジョイナー

地元だけじゃありません

 当市場は地元の商材だけではなく、毎日、全国から仕入れています。

本日は久しぶりに青森県産のムール貝が入荷していました。ムール貝と言えば海外のイメージが強いですが、国内にも高品質の産地があり、その一つが青森県です。

青森の冷たい海で育つムール貝は「身が締まり」「旨みが濃く」「臭みが少ない」のが特徴です。

余計な味付けなしで「酒蒸し」にするだけでムール貝そのものの旨みが楽しめます。

また出汁が最高に美味しいのでパスタやスープにもおすすめです。　　　　　　　　336

塩サバ

昔からある、塩サバの三枚おろしの、冷凍の商品。最近は、値段が高くなってきて

手に取る事も、少なくなってきました。それでも、試してみたいレシピが、

2個ほど、見つけたので、今度チャレンジしてみようかな？

左京

意外にも

 

なまこです

見た目とは意外にも、高たんぱく質低カロリー

しかも、コラーゲンも豊富とのこと

たくさん食べないと！

 

⁂はこふぐ⁂

花粉の季節

 今年も花粉が舞う季節がやってきました。花粉症の私としては嫌な季節です。

今年は去年より多い見込みだそうです・・・

そこで調べて見たところ、イワシやアジや鯛などの魚が花粉症対策にいいとのこと、魚に含まれる成分が花粉のアレルギー物質を抑える効果があるそうです。

イワシやアジなのどの魚を食べて、対策しましょう。

甚平

干し金目鯛

 

金目鯛（三重県産）の入荷があり干しました。魚種問わず、干していきます。次回、乞うご期待。suzuki

早く暖かくなってほしいです。

 3月も後半になりました。

早く過ごしやすい気候になってほしいですね。

セリではアマダイなど島根から入荷もあるようです。

是非おいしい魚を食べて元気を出していきましょう！

ごごう

ホタルイカ

今が旬のホタルイカ
お酒のおつまみにぴったり。
和風だけでなく洋風でも美味しくいただけます。
ミニョンパン
 

活紅ガニ

 3月20日で松葉カニが禁漁となりました。

また来シーズン宜しくお願いいたします。

写真は活紅ガニ、こちらは5月末まで漁期があります、引き続きよろしくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　335

至福の時間

 

どうも、曲がらない男です。

先日、わが娘の卒業祝いに刺身の盛り合わせを注文し、受けとったのがこれ！

中とろ・ブリ・鯛・トビウオ・アワビなどなど爆盛でした。

お皿もずっしり重く、より刺身を際立たせており大満足でした！

まさに至福。

子供は中トロばかり食べてましたけど笑

連休前

本日　連休前につき売場いっぱいの入荷でした

　　　　　　　　　　　　　　　　　uk
 

栄養たっぷりニギス！

今日は青空が広がりました。

いよいよ春本番！花粉症の方も本番！！

花粉対策もしながらポカポカ陽気を楽しみましょう。

おすすめはニギスです。

ニギスには「DHA」「EPA」が豊富で、

血液サラサラ効果もあります。

小骨はありますが

あっさりとおいしいお魚です！

先日〈こども食堂〉にニギスを提供しました。

フライにすると

大人も子供もパクパク食べてくれるそうです。

いっぱいお魚を食べて

元気な体を作ってね！！

☆ぱんだ🐼☆

 

ラストスパート

　松葉カニ漁の漁期も残り僅かです。(3月20日まで）

すでにセリ場の主役はホタルイカや天然タイなどの春の魚種に変わりつつありますが、

やっぱり少し寂しいですね。

西風

トキワポン酢

トキワさんのポン酢です。

名前はなべのぽん酢ですが、鍋以外でも使えます。餃子のたれや焼魚ににかけても良いです。大根おろしにも。 名前で少し損してますが、一年中使えるぽん酢です。くりくりあたま

マツバガニとは

 

先日行きつけの水族館で思わぬ出会いがありました
その名も「マツバガニ」

自分が知っている姿かたちと違う！と混乱しながら解説を読むと
地元山陰でズワイガニの雄を指す「松葉ガニ」は地方名であり、
標準和名マツバガニはこちらであるとのこと
松葉ガニが通称なのは承知していましたが本家がいたとは

近づいて見てみれば確かにその名も納得の松の葉っぷりでした

くるまゆり

スーパーフード

こんにちは、フラワーです。

朝晩まだ寒いですが、だんだん春らしくなってきました。

気温差が激しいので、体調管理気をつけたいものです。

塩干・食品売り場で、スーパーフードと言われるものを

買いました。それがこちら。

ちりめんじゃこと納豆です。

ちりめんじゃこは、カルシウム、ビタミンＤ、鉄分、タンパク質等

が含まれ、サラダや和え物等手軽に使えます。

納豆はタンパク質、ビタミンＫ、ナットウキナーゼ等含みます。

ただし、食べすぎ注意で１日1パックがいいようです。

どちらも手軽なので、しばらく食して習慣化していこうと思います。

初カツオ 北上中！

 カツオは 旬が 1年に2回ある 珍しい魚です

 春 3月頃に鹿児島県沖から黒潮にのって北上し 

 秋 9月頃に宮城県沖にたどり着いて 親潮と

 ぶつかるため Uターンして南下するという

 季節的な回遊をします このような回遊によって

 カツオは 1年に2回 春と秋に違った味を

 楽しませてくれます 

春の初カツオは まだ十分に餌を食べていないので

脂のノリが少なくサッパリとした味わいです

身は鮮やかな赤色で引き締まっているので

赤身本来の風味や食感を堪能することができます

新鮮なものを刺身 タタキがお薦めです

秋の脂ののった戻りカツオで藁焼きもいいですが

まずは 春の初カツオを召し上がってください

カツオは 初カツオ派の どんぐりでした

 

1切れで大満足

 

こんにちは、ｋｏｍｅｄｉａｎです。

 

今回,いつもの塩鯖を４切カット真空に加工してみました。

 

ボリューム感は減りますが、とても使い勝手が良いと思います。

 

まだまだ進化していきます！

家計を助ける

今日のおすすめは

「盛りえび」です。

盛りえびというえびはいません。

いろいろな種類のえびを

ランダムでパック詰めしたお買い得品です。

物価高の今、

少しでも家計を助けてくれる一品です。

ぜひどうぞ。

ジョイナー

まもなく終了

 松葉カニの漁期は3月20日までとなっており、間もなく終了です。

タイミングよく気温がまた下がってきましたので、今期最後のカニすき等はいかがでしょうか？

お祝いにもピッタリですよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　336

真鯛

春が、だんだんと、近づいてきて、真鯛の水揚げが、多くなってきました。

真鯛は、白身なので、どんな調理の仕方をしても、食べれます。

お好みの調理法で、召し上がってみてはいかがでしょうか。　　左京

３月３日

 桃の節句のひな祭りですが、まだまだ寒く桃の開花もみかけません

お雛さまも、もう何十年と飾っていません

せめて、ひなあられでも。

⁂はこふぐ⁂

ハタハタ

 ハタハタの入荷増えています。

旬の今がお勧めです

甚平

干し山かれい（島根県産）

 島根県産の山かれいを干しました。生鮮の入荷があれば、どんどん干していきます。魚種を問わず干しますよ。次回、乞うご期待。旬を食卓へ運びます。suzuki

2月もおわり

 あっという間に2月が終わろうとしています。

早く暖かくなってほしいものですね。

セリには、かにがまだまだ並んでます。

ごごう

アカモク

今が旬。
ねばねばシャキシャキ食感が特徴でミネラルや食物繊維などが豊富に含まれています。磯臭さが少なくさっぱりとしているのでどんな料理にも合いますよ。

ミニョンパン

 

でかっ！

 2月23日水揚げのはたはた、写真では分かりにくいですがとにかくでかい。

分かる人には分かると思いますが、

なんと　　1匹250ｇ！　　

どこの料理屋さんに並ぶのやら？　　　　　　　　　　　　　　　335

本日もホタルイカ

 

こんにちわ、曲がらない男です。

連日ホタルイカが水揚げされており、スーパーさんなどでも見かける機会が増えてきていると思います。

そんな旬のホタルイカですが、まだ食べてません！

ボイル済の物をそのまま食べるのが私は一番好きです。

しいて言うならば、食感的にも目玉は取り除いてから食べることをお勧めします。すごく手間ですが…

みなさまも是非旬を満喫してください。

ワカメ

各産地よりワカメ類順調に入荷しています

地元のワカメ解禁はもう少しあとです

　　　　　　　　　　　uk

 

春を告げるホタルイカ

先日の大雪で、まだ雪の壁が高いところもあります。

そんな中ではありますが、

春を告げるホタルイカの入荷が増えてきました。

食べるとぽってりした食感と

イカの甘みが口に広がります。

※ホタルイカの内臓には「疲労回復」に効果のある

アミノ酸が豊富です。

定番メニューは

 ボイルしたホタルイカを

さっぱり酢味噌でいただく・・・

旬の味をどうぞ！

☆ぱんだ🐼☆

ハタハタ

　ハタハタの入荷が始まっています。

かつては大量に入荷してくる魚でしたが、今は漁獲量も不安定で

貴重な魚になっています。

売り場で見かけられた時が買い時だと思います。

西風

毎日食べましょう

焼のりふりかけです。ご飯だけでなくパスタやみそ汁、何にかけても美味しいと思います。 海藻なので栄養豊富。毎日食べたら花粉症も治るかも？くりくりあたま

2月14日です

 

本日はバレンタインデー
水産物とはなじみにくいイベントのひとつかもしれません
しかし探してみると愛媛県に「チョコブリ」という養殖魚が…
チョコレートに含まれるカカオポリフェノールを出荷前のブリに与えることで
血合筋の変色を遅らせることを可能にした養殖技術だそうです

残念ながら(？)チョコレートの味はしないとのこと

くるまゆり

まだまだ寒いです

こんにちは、フラワーです。

今日は晴れ間がありましたが、まだまだ寒いです。

インフルエンザも流行しているようで、栄養、休養

しっかりとって体調管理気をつけていきましょう。

さて、練り製品売り場でおでんの具材買いました。

にぎり串　３種　です。うちのおでんは、家内が肉が苦手なため

スジ肉なしです。その代わりにこの串たちです。

ささやかな抵抗です。

ホタルイカ漁 本格的に始まりました！

但馬地方の もう一つの冬の味覚 ホタルイカです

この時期のホタルイカは やや小ぶりですが

ぷりっぷりっで とても美味しそうでした

1月は最強寒波の影響もあり 時化の日が続いて

底引き船の出漁できる日が限られていました 

多くの船が 松葉カニ漁に向かっていましたが 

2月に 二度目の最強寒波が過ぎた頃

ようやくホタルイカ漁が始まりました

昨年はホタルイカが不漁だった為 1月から出荷が

始まる冷凍原料でのボイルホタルイカは 1月末には 

原料が切れてしまい 店頭に並ばない日が続きました

今週に入り時化が治まってきたので 但馬地方の

ホタルイカ漁が本格的に始まります 

店頭で冬の味覚 ホタルイカが並びますよ

酢味噌よりポン酢派の どんぐりでした

サーモン好きにおすすめ

 

こんにちは、ｋｏｍｅｄｉａｎです。

 

最近ちょとはまっています。

 

「サーモントラウトたたき」です。

 

生食用なので、そのまま付属のタレをつけて食べれます。

 

このタレがポン酢風味なので、何切れでもいけちゃいます。

 

他にもパスタやサラダにも使えて便利です。

赤魚って？

こんにちは、ジョイナーです。

週末の大雪の影響で、

魚の入荷が少ないです。

それでも「魚が食べたい」って方、

居られますよね。

そんな方におすすめ、

赤魚です。

赤魚と言いましても、

正式名称ではありません。

一般的にお店で見かける赤魚は、

「アラスカメヌケ」という輸入魚の可能性が高いです。

煮つけのイメージが強いですが、

塩焼きも唐揚げも南蛮漬けでも美味しい万能魚なんですよ。

この鮮魚の少ない時期に、

ぜひいろんな料理法で味わってみてください。