島根県より白イカの入荷が始まりました
白イカは初夏から漁獲量が増えはじめ8～9月に
最盛期を迎えます 釣り物の他にも 定置網
巻き網 底引き網などでも漁獲されます
この白イカ 正式名称はケンサキイカと言い
白イカとは山陰地方の呼び名で ヤリイカ 真イカ
赤イカなどそれぞれ別の名前で呼ぶ地域もあります
味は甘みが強く 身が軟らかいのが特徴です
その甘みと濃厚な味わいからイカの女王と称されます
お刺身はもちろん 天ぷら フライ 煮つけなど
どんな料理でも美味しくいただけますよ
スルメイカのお刺身でも十分美味しいのですが
流石にイカの女王と呼ばれるだけの事はあります
生姜醤油で食べるお刺身は最強ですよ
どんぐりでした
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