ヨコワ、キハダ

 すっかり秋の気配になりました。

近海ではヨコワにキハダが沢山釣れてきています。

脂のりはないですが漬けにしたり竜田揚げ風に揚げてもよし。

もちろんお刺身でもどうぞ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　335

今日もニギス

 

こんにちわ、曲がらない男です。

9月に底曳き漁が始まり、はや2カ月が経とうとしている今日この頃です。今年の石川は9月前半のニギス漁獲量が多くなく、価格も高騰していたこともあり、9月中旬からの入荷になりました。しかしながら、それ以降は安定して入荷しており私も安堵しています。サイズ感こそ昨年より小ぶりな印象を受けますが、程よい脂乗りで型も良いです。

皆様に石川のニギスを美味しく味わってもらえるよう、これからも集荷がんばります！！

活ヒラメ

島根より活ヒラメの入荷がありました

久しぶりに数量ありました

　　　　　　　　　　　　　uk

 

ジューシーな味わいの紅カニ ♪

朝晩少し寒くなってきました。

やっと、ものすごく暑かった夏も終わりです。

過ごしやすい秋は短いですが、

これからが「食」の本番！

楽しみましょう😋

松葉カニ漁の解禁まであとわずかになりましたが、

今食べられる「紅カニ」はいかがですか。

甘みが強く、味が濃い本ズワイガニに比べて身入りは劣りますが、

水分を多く含みジューシーな味わいと

臭みのないカニ味噌（ただし、超少量😅）がおいしいです。

何より、お求めやすさがうれしいです。

ぜひ、食べて下さいね🦀🦀

☆ぱんだ🐼☆

天然アユ

　特大サイズの「天然アユ」が入荷してきました。

体長もそうですが、体高の高さが目を引きます。

シーズン終盤ですので今のうちに是非食べてください。

西風

ちくわもあります

少し寒くなってきたので、おでんが食べたくなるんじゃないでしょうか。

たくさん練り物メーカーありますが、おでんするなら地元の二方蒲鉾の商品が一番じゃないでしょうか。 長い時間煮込んでもクタクタにならないし、良いすり身たくさん使ってるから良いダシも出てくれます。 くりくりあたま

陸の葉、海の葉

 

実家が藤袴を植えて浅葱斑の飛来を楽しみにしていますが、
魚屋としては蝶という文字を見ると鰈が頭に浮かんできます
日本近海ではおよそ40種類のカレイがいるそうですが、
食用として扱われるのはその半分程度とのこと

塩焼きや唐揚げ、ムニエルに干物とどのように調理してもおいしいですが、
個人的にはやはり赤ガレイの煮付けが一番です
これから寒くなると子持カレイに出会うのも楽しみになってきます

くるまゆり