つまり輪切りです

 

早くも夏を思わせる陽気のなか、初夏の魚といえば鮎を思い浮かべます
定番の塩焼きのほか南蛮漬けなどもおいしいですが、
自分にとっては忘れられないのが「鮎の背越し」
昔奈良の山中にいたころ連れて行ってもらったお店で頂きました

背越しとは淡水魚の小魚などの刺身の切り方で、
頭や内臓を取り除いてから骨付きのまま薄切りにするものだそうです
清流に恵まれた山の奥深くで出会った美味
人生を彩ってくれる食の記憶のひとつです

くるまゆり

マイワシ

こんにちは、フラワーです。

先日、スーパーで真鰯を買いました。

頭と内臓とってありましたので、私でも調理できるかと。

一番簡単そうな、茹でイワシしてみました。

塩と酒入れて、弱火で５分ほど茹でるだけです。

身はふっくら、やわらかで食べやすかったです。

親父は味ぽんで、私は生姜醤油で。

今度はもう少し塩と酒足してみます。

地物のスルメイカ大好評入荷中！

地物のスルメイカ 水揚げ開始しました

今シーズンは昨年よりも少し遅かったので

心配しましたが ＧＷ前にしっかりと

地元の各港で水揚げされています

この時期のスルメイカは小ぶりですが

とても柔らかいのが特徴です

お刺身はもちろんですが 煮物にすると

更にその美味しさが分かりますよ

是非この時期だけのスルメイカを

召し上がってください 　どんぐりでした

 

日本VSノルウェー

こんにちは、ｋｏｍｅｄｉａｎです。

 

こちらは山陰名物「さばへしこ」です.

 

美味しさの秘密は、

 

脂ののっているノルウェー産真鯖を使用しています。

 

他にも、塩鯖などにも使われることが多いです。

 

機会があれば、「ノルウェー産」「国産」を食べ比べてみてください。

 

ゴールデンウイーク突入

昨日からゴールデンウイークに

突入しました。

長い人は11連休という人も。

我々、

但馬魚市場はそんなに休みません。

皆さんに美味しい魚を届けるため、

今日も頑張ります。

さて、

今日お勧めするのは

「甘エビ」です。

美味しい地元の甘えびを剥いて、

冷凍にしてあります。

解凍したらすぐに食べれる優れもの。

帰省されるお子さま、お孫さまに、

ぜひお買い求めください。

ジョイナー

初夏の知らせ

 今年もようやくこの季節です。

少しずつではありますが、スルメイカの水揚げが始まっています。

出始めのスルメイカは身が柔らかく、クセが少なく甘みが出やすいのが特徴です。

刺身でも焼いても炊いても美味しく、噛むほどに甘みが出ます。

これから見かける機会も増えると思いますので、ぜひ出始めを楽しんでください。　336

真鯛

今の時期になると、真鯛が多く水揚げされてきます。

お手頃価格になって、お求めやすくなってきます。

色々な、調理方法ができますが、　一度、天ぷらにチャレンジしてみたいです。

左京