どっちが好み？

 この時期になると店頭でよく見かけるハマチに似た魚、「ヒラマサ」のお話です。

まず見た目の違いですが、ハマチは黄色い線がややカーブし、体に丸みがあります。それに対し、ヒラマサは黄色い線が比較的まっすぐで、細長くスマートな体つきです。慣れてないと見分けるのが少し難しい魚です。味の違いはと言いますと、ハマチの魅力は何と言っても脂の甘みです。とろけるような食感が好きな方にはハマチがおすすめです。

一方ヒラマサは上品な味わいです。しっかりとした弾力があり、噛むほどに甘みと旨みが広がります。脂は適度にのっていますが、しつこくなく、後味はすっきりしています。夏の暑い日にはヒラマサの方が食べやすいかもしれませんね。

更にヒラマサは身の繊維がしっかりしている為、ハマチに比べると時間がたっても食感が変わりにくく歯ごたえや身質を長く保てます。

「脂の甘みと濃厚な旨み」のハマチ

「さっぱりとした上品な味」のヒラマサ

それぞれ違った魅力がありますが、あなたの好みはどちらですか？　　　　　　　336

写真は「ヒラマサ」です