日本海のサワラです。

　　　　　　　　　　魚編に春と書いて「サワラ」！！

　　　　　　　　　　春の代表的な魚だけに、この時期は

　

　　　　　　　　　　水揚げが多くセリ場を賑わせてくれます。

　　　　　　　　　　「サワラ」と言えば、瀬戸内海のイメージが

　　　　　　　　　　強いですが、日本海でも地元但馬、福井県、

　　　　　　　　　　鳥取県、京都府などもあります。

　　　　　　　　　　特に、京都府舞鶴漁港の水揚げが多く

　　　　　　　　　　日本有数の水揚げ地の1つに数えられます。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　春の「サワラ」は脂が少ないが、上品な

　　　　　　　　　　甘味があります。塩焼き、竜田揚げ、フライ

　　　　　　　　　　味噌漬けなど万能な食材です。

　　　　　　　　　　皮が柔らかく旨味があるので皮目を炙って

　　　　　　　　　　お造りにすると大変美味しく頂けます。

　　　　　　　　　　わさび醤油もいいですが、ポン酢で食べても

　　　　　　　　　　美味しいですよ。　　　　どんぐりでした。