写真はししゃもの卵です

また今日から雪模様です。道路の雪もだいぶ少なくなったのに・・・
今週は雪が少なくなったということでメーカーさんが商談に来られました。いつも大きなかばんいっぱいに商品をもって来なりますが売れそうな商品は一品あるかどうかです。アーモンド小魚の生姜味、梅味など面白い商品はたくさんありましたが・・・
とりあえずそんな商品はお客さんのフードショップ日足さんに意見を聞いてから仕入れることにします。
くりくりあたま

ホームページのご紹介

日本海事広報協会さんの

『海と船なるほど豆辞典』をご紹介します。

海の誕生から魚の泳ぐ早さまでイラストつきで説明・解説しています。

是非お子様と一緒にご覧下さい。

お勧めです！

http://www.kaijipr.or.jp/mamejiten/index.html

※只今『但馬魚市場ホームページ』とリンク申請中です！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　By　HIGE

生姜パワーで温かく

先日、あ~寒いなあ~、なんて思いながら場内を歩いていたら、

体がポカポカと温かくなる、食品を見つけました。


























生姜ちくわと生姜ぎょうざです。

ちくわもぎょうざも、生姜の味が良く出ていて、生姜好きの私には、

バッチリの食材でした。

生姜には、風邪を予防する効果や、

血行を良くして体を温める効果があると、言われています。

まだまだ寒い日が続くので、

生姜パワーで、乗り切りたいと思っています。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三匹のこぶた

真冬の今からこの夏心配なことがひとつ。

TVでも報道されていますがウナギの値段が高騰しています。

昨夏も高いと言われていましたが、現在それの2倍近い値段で取引されています。

真冬でこの相場ですから、繁忙期の真夏にはどうなっているんでしょうか…


ウナギの代わりにはなりませんが、ツルッとした細長いのが我社には毎日入荷しています。

ご存知『ノメ』です！

『ドギ』や『グベ』とも呼びます。

ウナギのような脂はありませんが、あっさりとした白身がたまりません☆

ｲﾝﾄﾆｵ兄貴

ほたるいか

今ごろから少しずつ市場で姿を見せ始める時期です。
ほたるいかをお店でよく見かけるようになるのは4月ぐらいからですが今時分から北上してくるようです。
一般的に茹でてあるのをからし酢味噌でたべるようです。
中には沖漬とかお刺身用とかもあるようです。
私は正直、目玉が気になりあまり進んで食べようとはおもわないのですが。
これから暖かくなるにつれ入荷量の増えてきます。
価格もその頃にはお手軽なものになっていると思うので。
色々な食べ方にチャレンジしても良いと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　左京

｢塩こうじ｣

ようやく　｢塩こうじ｣　が完成しました。　
　毎日、こうじの発酵音がピチプチ鳴って、おおーこの調味料は
生きてるぞ！と実感。そして何だか楽しくなったりして。
　今回、この調味料を使ってチャレンジした料理が、｢とりの唐揚｣　
｢たまご焼き｣　｢おかゆ｣　｢野菜炒め｣です。
　中でもああ、これは！とよくわかったのが　｢とりの唐揚｣と
｢おかゆ｣　でした。
｢鶏の唐揚｣は、とても肉が柔らかくなっておいしさプラスでした。
｢おかゆ｣は、出来上がりの、ぽってり感が違いました。
　塩の代わりに使うだけで味にとても深みが出るし、なんせ味が
決まりやすいです。
　｢塩こうじ｣は控えめで、使う素材の良点を最大限に引き出すことが
　可能なうれしい調味料です。　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミニョンパン

大雪

今シーズン市場内の除雪も7回目になりました。来週からは、冬型も緩んでくるので、入荷量も増えてくると思います。uk