｢塩こうじ｣

ようやく　｢塩こうじ｣　が完成しました。　
　毎日、こうじの発酵音がピチプチ鳴って、おおーこの調味料は
生きてるぞ！と実感。そして何だか楽しくなったりして。
　今回、この調味料を使ってチャレンジした料理が、｢とりの唐揚｣　
｢たまご焼き｣　｢おかゆ｣　｢野菜炒め｣です。
　中でもああ、これは！とよくわかったのが　｢とりの唐揚｣と
｢おかゆ｣　でした。
｢鶏の唐揚｣は、とても肉が柔らかくなっておいしさプラスでした。
｢おかゆ｣は、出来上がりの、ぽってり感が違いました。
　塩の代わりに使うだけで味にとても深みが出るし、なんせ味が
決まりやすいです。
　｢塩こうじ｣は控えめで、使う素材の良点を最大限に引き出すことが
　可能なうれしい調味料です。　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミニョンパン