夏こそ牡蠣です

夏が旬の岩牡蠣です 

大きくてとてもジューシーな味です

冬に旬を迎える真牡蠣は

旨味たっぷりでクリーミーな味です

岩牡蠣と真牡蠣 二種類の牡蠣の違いは 

まずは見た目 真牡蠣に比べ岩牡蠣は

分厚く大きな殻に覆われています

その違いは育つ環境にあります

海岸線沿いの沿岸部で育つ真牡蠣に対し

深海深く 過酷な環境に耐えられるよう

殻が分厚くなったと考えられます

産卵時期はどちらも同じ夏場です

旬が真逆なのは産卵の仕方にあります

真牡蠣は秋冬から栄養を蓄え

夏の手前で一気に産卵します

そのため産卵期の夏場は栄養が抜けて

味が落ちてしまいます

岩牡蠣は少しずつ卵を産むため

栄養が抜けることなく濃厚な味が楽しめます

海のミルクと呼ばれるほど栄養豊富な牡蠣夏に食べることで体に嬉しいパワーが期待できます滋養強壮 夏バテ防止にいいとされているグリコーゲン タウリンが豊富ですタウリンは真牡蠣の2～3倍含まれていますお酒を飲む機会が増えるこの時期は一緒に牡蠣を食べましょうどんぐりでした