イサギ（伊佐木）

春から夏に旬を迎える イサキを紹介します 

イサキはスズキ目イサキ科に属する海水魚です

比較的浅く海藻の多い岩礁に群れて生息します

イサキの名前の由来は 磯に多くいる魚

磯魚（イソキ）がなまって イサキ

縞模様が５つに裂けているように見える為

五裂（イツサキ）イサキ などなど

ここ但馬地方ではイサキと呼びますが

代表的な呼び名は イサギ（伊佐木）です

漁獲量は長崎県が全体の３分の1を占め

島根県 福岡県 山口県と続きます

このことからも分かるように イサキは

対馬海流（長崎県～石川県）

黒潮海流（宮崎県～静岡県）

暖流の影響を受ける海を好みます

北海道 東北地方などの寒い地域では

漁獲量は少ないようですね

イサキは塩焼きとして人気が高いですが

お造りも抜群に美味しいですよ 

薄ピンク色の身はクセがなく多くの人に好まれます 

食べやすい そぎ切りが定番ですが

皮のうま味を生かした皮霜造り（松皮造り）

焼皮霜造りにしても とても美味しいですよ

どんぐりでした

 

春代表

 

こんにちは、komedianです。

 

本日のセリ場で一番気になった魚が

 

地物の「鰆」でした。

 

サイズも大きく見るからに美味しそうでした。

 

鮮度が良いので、刺身がおすすめです。

バーベキュー日和

こんにちは、

ジョイナーです。

いよいよゴールデンウィークが

近づいてきました。

今年は天気も良さそうなので、

行楽にバーベキューに

最高のゴールデンウィークになりそうです。

そこで

今日は海鮮バーベキューセットを紹介します

バーベキューのメインは肉ですが

やっぱり海鮮物も欠かせません

ぜひ

お買い求めください

カツオ安定

風の強い日が多く、不安定な水揚げの中ですが安定してきたのが「カツオ」です。

沢山の薬味と食べる たたき は定番で間違いのない料理ですが、当然他の料理でも美味しくいただけます。焼いても煮ても揚げてもやはりカツオは美味しいです。それでも赤身の独特な香りが苦手だという方は燻製にするという手もあります。

数量安定、価格安定の今の内にお試しください。　　　　　　　　　　　　　　　　　336

カサゴ目メバル科

 春になりセリ場には赤い魚が増えてきましたが、セリ場に並ぶ赤い魚はカサゴ目メバル科に分類されている魚が多いです。カサゴ・メバルは比較的高価な魚種が多いですが、本日は安価で当地方では「アカラ」と呼ばれる魚が入荷されました。煮付けのイメージが強いですが、身離れが良く皮目が非常に美味しいので塩焼きもおすすめです。

その他のカサゴ類・メバル類も入荷増えてます！！　　　　　　　　　　　　　　　　336

ヒラマサの幽庵焼き

ヒラマサは、 夏が近ずくと、水揚げされ始めます。

お刺身や、塩焼きが定番の食べ方ですが、たまには、変わった食べ方をしてみるのも、

良いかと思います。　　　　　左京

ＮＯ.１

 14年連続ＮＯ.1商品

小腹がすいた時、お弁当のおかずにもいいですよね

⁂はこふぐ⁂