イワシ鍋

 先日から節分に向けてかイワシの入荷と注文が心なしか増えています。

生姜と煮たり、塩焼きにしたりと食べますが、ここ数日冷えているので、

温かい『イワシ鍋』などいかがでしょうか？

日本酒と昆布で出汁を取り、イワシをぶつ切りにし、塩をまぶして冷蔵庫で15分寝かせた後沸騰したお湯に3～4秒ほどくぐらせ氷水に付け臭みを取り、千切り大根や薄切りの生姜、ぶつ切りにしたネギと一緒に煮て、ポン酢で食べる鍋だそうです。

是非お試しください。

甚平