ワカメ

各産地よりワカメ類順調に入荷しています

地元のワカメ解禁はもう少しあとです

　　　　　　　　　　　uk

 

春を告げるホタルイカ

先日の大雪で、まだ雪の壁が高いところもあります。

そんな中ではありますが、

春を告げるホタルイカの入荷が増えてきました。

食べるとぽってりした食感と

イカの甘みが口に広がります。

※ホタルイカの内臓には「疲労回復」に効果のある

アミノ酸が豊富です。

定番メニューは

 ボイルしたホタルイカを

さっぱり酢味噌でいただく・・・

旬の味をどうぞ！

☆ぱんだ🐼☆

ハタハタ

　ハタハタの入荷が始まっています。

かつては大量に入荷してくる魚でしたが、今は漁獲量も不安定で

貴重な魚になっています。

売り場で見かけられた時が買い時だと思います。

西風

毎日食べましょう

焼のりふりかけです。ご飯だけでなくパスタやみそ汁、何にかけても美味しいと思います。 海藻なので栄養豊富。毎日食べたら花粉症も治るかも？くりくりあたま

2月14日です

 

本日はバレンタインデー
水産物とはなじみにくいイベントのひとつかもしれません
しかし探してみると愛媛県に「チョコブリ」という養殖魚が…
チョコレートに含まれるカカオポリフェノールを出荷前のブリに与えることで
血合筋の変色を遅らせることを可能にした養殖技術だそうです

残念ながら(？)チョコレートの味はしないとのこと

くるまゆり

まだまだ寒いです

こんにちは、フラワーです。

今日は晴れ間がありましたが、まだまだ寒いです。

インフルエンザも流行しているようで、栄養、休養

しっかりとって体調管理気をつけていきましょう。

さて、練り製品売り場でおでんの具材買いました。

にぎり串　３種　です。うちのおでんは、家内が肉が苦手なため

スジ肉なしです。その代わりにこの串たちです。

ささやかな抵抗です。

ホタルイカ漁 本格的に始まりました！

但馬地方の もう一つの冬の味覚 ホタルイカです

この時期のホタルイカは やや小ぶりですが

ぷりっぷりっで とても美味しそうでした

1月は最強寒波の影響もあり 時化の日が続いて

底引き船の出漁できる日が限られていました 

多くの船が 松葉カニ漁に向かっていましたが 

2月に 二度目の最強寒波が過ぎたこ頃

ようやくホタルイカ漁が始まりました

昨年はホタルイカが不漁だった為 1月から出荷が

始まる冷凍原料でのボイルホタルイカは 1月末には 

原料が切れてしまい 店頭に並ばない日が続きました

今週に入り時化が治まってきたので 但馬地方の

ホタルイカ漁が本格的に始まります 

店頭で冬の味覚 ホタルイカが並びますよ

酢味噌よりポン酢派の どんぐりでした

サーモン好きにおすすめ

 

こんにちは、ｋｏｍｅｄｉａｎです。

 

最近ちょとはまっています。

 

「サーモントラウトたたき」です。

 

生食用なので、そのまま付属のタレをつけて食べれます。

 

このタレがポン酢風味なので、何切れでもいけちゃいます。

 

他にもパスタやサラダにも使えて便利です。

赤魚って？

こんにちは、ジョイナーです。

週末の大雪の影響で、

魚の入荷が少ないです。

それでも「魚が食べたい」って方、

居られますよね。

そんな方におすすめ、

赤魚です。

赤魚と言いましても、

正式名称ではありません。

一般的にお店で見かける赤魚は、

「アラスカメヌケ」という輸入魚の可能性が高いです。

煮つけのイメージが強いですが、

塩焼きも唐揚げも南蛮漬けでも美味しい万能魚なんですよ。

この鮮魚の少ない時期に、

ぜひいろんな料理法で味わってみてください。

値段は安いが価値は高い！

2月は生ワカメが旨い！乾燥ワカメや塩蔵ワカメとは全くの別物です。

香りがたち、歯切れが良く、えぐみなし！

新しい物ほど分かりやすく美味しいです。

旬が短いので見かけたら迷わず手に取ってください。

この時期を逃すとまた1年後になってしまうかも・・・　　　　　　　　　　　336

ホタルイカ

今年のホタルイカ漁がスタートしました。

これから、春に近づいて来ると、最盛期に突入していきます。

新物手に取ってみてはいかがでしょうか。　　左京

　

 

まだ2月

今日は久しぶりに陽がさしていますが

また天気予報に雪だるまがいました

まだまだ寒さ続くようです

暖かいなべ焼きうどん、いいですね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　⁂はこふぐ⁂

節分

 今日は節分です。栄養豊富で旨い！イワシは「海の薬」と呼ばれるほど栄養満点です。

焼いた頭を柳にさして飾れば魔除けに、身を食べれば体内の邪気払いに。

鬼が嫌う匂いと煙で、福を呼び込みましょう。

甚平

干し山かれい

今回は、山陰沖、浜坂産の山かれいを干しました。色々な魚種を干していきます。次回、乞うご期待。旬を食卓へ運びます。suzuki

 

1月も終わり

 2026年も12分の1が終わりましたね。

時間が過ぎるのはあっという間です。

2月に入るとすぐ節分です。

準備をしていきましょう。

ごごう

寒波

寒い中、早朝から除雪をしていただいている方々に

感謝です。ミニョンパン

 

 寒波、寒波、寒波。

もうウンザリですね。そんな中でも島根よりにぎす47ケース入荷あり。

島根の荷主様、漁師様いつも本当にありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　335

FUGU

 

　　　　　　　　　　　　　　こんにちわ、曲がらない男です

　　　　　　　　　先輩に指導してもらい、動画を何度も見て繰り返し練習中

　　　　　　　　　　　動画で見るのと、実際にやってみることでは

　　　　　　　　　　　天と地ほどの開きがあることを実感してます

　　　　　　　　　　　　　　　　引き続き練習に励みます

節分イワシ

イワシ丸干し各種入荷しています

注文はお早目に

　　　　　　　　　　　uk

 

もう痛い

 気温が氷点下になると、耳が痛い！手が痛い！足底が痛い！

水が怖いくらい冷たい！

でもこんな日こそ魚がうまい！！

今の時期のタラ・牡蠣を代表とする鍋商材達にとっては寒さこそ最強の調味料です。

体が冷え切った日は魚の鍋！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　336

大雪

　一晩で多く積もりました。但馬地方は降雪地域なので雪が無いのも寂しいですが、

降りすぎるのも・・・・ですね。

西風

節分

　朝からずっと雪が降ってます。冬らしくなりました。 　来月は節分。

巻き寿司、福豆準備していきましょう。くりくりあたま

色とりどり

 

セリに登場し出したと思ったら、
みるみる出荷量が増え、気が付いたらまたいなくなっている…
四季折々そんな魚介類と数多く接します
私にとってはなまこもそのひとつです

この仕事に就くまで赤・青、時に黒に分けられることも知りませんでした
生息場所や身の硬さから分類されるそうですが、
いつかナマコ当てクイズをやってみたいです

くるまゆり

一択です

こんにちは、フラワーです。明日から、二十四節気の大寒です。

２月下旬まで最も寒い時期のはじまりですね。明後日からまた

寒波が続くようです。運転も体調も気をつけないと。

さて、練り製品売り場で、カネテツさんの　巻シリーズ　３つ買いました。

　

寒い日は、お鍋やおでんですが今回はおでん一択です。

皆さんも、いろんな練り製品どうぞ。

バトウ（馬頭）

島根県より入荷量の多い 人気のバトウを紹介します

標準和名はマトウダイ 学術的分類ではマトウダイ目

マトウダイ亜目 マトウダイ科 マトウダイ属の

マトウダイです タイのようでタイではありません

マトウダイを漢字で書くと「的鯛」体の真ん中に

弓の的のような黒班があることから「的鯛」

バトウを漢字で書くと「馬頭鯛」体が馬の頭に

似ていることから「馬頭鯛」確かに馬に見えますね

このバトウの身は透明感のある白身で淡泊で

もちっとした食感があり 加熱すると旨味が出ます

肉厚でジューシーな フライがお薦めです

どんぐりでした

 

丁度いい味

 

こんにちは、komedianです。

 

今回おすすめしますのは

 

「いわしみりん干」です。

 

兵庫県産香住加工の地元商品です。

 

晩御飯の一品、おつまみにどうでしょうか？

今年もこれ

こんにちは、

ジョイナーです。

正月が過ぎ、

成人式も終わり、

１月も気づけば半分が過ぎました。

ホント早いですよね。

次の行事といえば

やっぱり節分でしょうか。

節分といえば世間では「巻寿司」のイメージが強いですが、

魚市場に勤めていると

やっぱり「いわし」です。

今年もイワシを焼いて

鬼が近づかないようにしましょう。

絶賛発売中です。

雪の「二十歳を祝う会」

 

1月11日から大寒波の予報で

どれだけ雪が積もるのか？？と

ドキドキしましたが、

幸いドカ雪にならずホッとしました。

ここ豊岡は1月11日の日曜日に

『20歳を祝う会』が行われました。

雪が降る中でしたが、皆さん晴れ着を着て

思い出に残る一日になった事とおもいます。

まだまだ寒い日が続きます。

あったかいお鍋がごちそうです！！

☆ぱんだ🐼☆

お鍋

こちらの方では、明日から、大雪になる予報です。

まだまだ寒い日は、続きます、お鍋で温まりましょう。　左京

 

定番です

 親しんだ味です

「牛乳」といえばこれですね

　　　　　　　　　　　　　　　　⁂はこふぐ⁂

寒い日続き・・・

 年明けから寒い日が続きます。旬の牡蠣や真鱈
を入れて温かいキムチ鍋などの鍋物で温まりたいです。　

甚平

謹賀新年 えてかれいの干物

 

今日、初売りしました。魚種問わず、干していきます。本年も宜しくお願い致します。次回、乞うご期待。を。旬を食卓へ運びます。suzuki

あけましておめでとうございます

 あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。

良い一年になりますように。

ごごう