丑の日

　今日は土用の丑の日です。 今日気温は36℃。明日も36℃。 これから体温越えの暑い日が多くなります。

　普段から夏バテしないよう食事をしっかり取って体調管理していきましょう。 　　　　　くりくりあたま

イカもいろいろ

 

白イカの季節型のブドウイカという名前を知りました
葡萄はあまり関係なく（ちょっと残念）「ぶと（太）いか」の変化と考えられ、
秋から冬にかけてずんぐりむっくりとした体系のものを指すそうです

身が柔らかく甘みが強いと評す人もいるそうで、
いつか出会ってみたいと思いつつ、イカの世界の奥深さに魅了されます

くるまゆり

こちらも 旬 です

こんにちは、フラワーです。

まだ７月半ばですが、暑さに負けそうですね。

今年あたり豊岡も40℃超えるのでしょうか。

食欲もなくなりそうですが、しっかり食べて

夏を乗り切りましょう。

さて、今日のおすすめはこちらです。

二方蒲鉾さんの　旬あご　（ときあご）です。

しっかり味ついてますが、わさび醤油で食べます。

皆さんもどうぞ。

７月19日は 土用の丑の日です

７月１９日は 土用の丑の日です

当社自慢の 愛知県一色産うなぎ使用の

白焼きうなぎを紹介します

白焼きうなぎとは蒲焼のタレのついていない

素焼きのことを白焼きといいます

食材に調味料などつけずに直火で焼く

この調理方法は 味が淡泊でうなぎの素材

そのものと焼き方が重要になってきます

白焼うなぎの素材の美味しさを味わうには

お刺身と同様 わさび醤油との相性が

ピッタリです　お酒の肴にいいですよね

その他にも 塩や柚子胡椒 ポン酢などでも

美味しく頂けますよ

猛暑が続いていますが 当社自慢のうなぎを

食べて この夏を乗り切ってください　　

どんぐりでした

　

うなぎ or さば

 

こんにちは、komedianです。

 

暑いですね。

 

暑い時は食欲が落ちますが、

 

この「蒲焼うなぎ」と「塩鯖」の美味しそうな匂いで、

 

ご飯おかわりできます。

 

この夏、おすすめです。

この夏オススメ

こんにちは、ジョイナーです。

毎日暑い日が続きますね。

みなさん、

夏バテされてませんか？。

いよいよ来週土曜日は

土用丑の日です。

冷塩課は、

うなぎ蒲焼　中国産　特特大（約４００g）を

オススメします。

この大きさでも、

大変お買い求めやすいお値段になっています。

たくさん食べたい方、

何度も食べたい方は、

特特大ウナギをぜひどうぞ。

天然です！

 

島根県産、夏の天然ヒラメです。産卵後の痩せた体も回復し、肉厚な身と程よい締まりが戻ってきています。

暑さで疲れた体に「昆布締め」はいかがでしょうか？

もちろん刺身も最高ですよ。　　　　　　　　　　336

湯引きハモ

 夏本番になると、ハモの入荷が増えてきます。中でも、骨切がしてある物や、

湯引きをしてある物、様々です。　今日は、湯引きの方に注目してみました。

梅肉や辛子酢味噌などで、お召し上がりください。僕は、梅肉の方が好きです。　

左京

さざえ

夏が旬のさざえ 

　　　　　　　　　　　　　　　炊き込みご飯の具材にすると

磯のかおりが食欲をかきたてます

⁂はこふぐ⁂

天の川を食卓に！七夕は「ウミゾウメン」で涼やかに願いを込めて

今年の七夕は、まるで天の川の湯に細長い海藻「ウミゾウメン」を食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

シャキシャキ、ツルツルとした独特の食感は、夏の暑さに最適です。

食物繊維やミネラルも豊富に含まれており、酢の物などでさっぱりといただけます。

ウミゾウメンの長い姿に願いを込めて、いつもと違う七夕を是非お楽しみください。

甚平

販売

当社で、つくった干物です。せり販売してます。注文も承ります。商品、数に限定がある場合があります。ご了承ください。旬を食卓へ運びます。suzuki

 

若水

 暑い日が続きますね。

熱中症にならないように気を付けて過ごしましょう。

夏が旬の魚も楽しんでみてください。

　ごごう

白ばい貝

コリコリとした食感と甘みが特徴で、お刺身や煮付け焼物など様々な料理で楽しめます。
タウリンを多く含んでいるので疲労回復に役立ちます。
ミニョンパン
 

 

本日入荷、島根産白イカ　どうですかこの堂々とした魚体！

前浜ではまだまだ水揚げが無いですが、西では月夜が明け水揚げが始まりました。

肉厚でゲソはとても柔らかいですよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　335

土用の丑の日 vol.2

 

本日も「土用の丑の日」の宣伝です！！

私個人のお勧めは「中国産の冷凍　特々大」

約40cmのBIGサイズは、やはり食べ応え抜群です。

脂ものってこのお値段！

　　　　　　　　　　　お値段以上です。　　　　曲がらない男

クエ

来週7/1より島根クエはえ縄漁が始まります

豊漁期待します

　　　　　　　　　　　　　　　　uk

 

人気があります🐟

 

つい先日梅雨入りしましたが、

もう梅雨明けしそうな予報です。

四季を楽しめる期間がだんだん短くなります。

ただ今人気販売中の魚市場の「塩サバ」！

加減よくできています。

食べてみて下さい。

　

新商品のパッケージも色々検討中です！

　

☆ぱんだ🐼☆

サバみりん

　弊社製造「サバみりん」を試験販売でセリに出しています。

まだまだ製造数量が少ないですがその時その時で最も品質の良い原料を荷引きできる

市場の強みを活かした商品です。

西風

赤バイ

赤バイ貝の入荷がありました。

お刺身もおいしいですが、火を通すと旨味が増すので炒めてもおいしです。くりくりあたま

鷹の爪とも言います

 

その見た目はたいへんユニークですが、
スペインでは高級食材としても扱われる亀の手
食感や旨味は申し分ないようなので、
では栄養面はどうかと調べてみました

健康維持に欠かせないミネラルをはじめ、
疲労回復や滋養強壮効果を期待できるコハク酸も含まれるとのこと
旬とされる初夏から夏は暑さで私たちの体力も落ちる時期、
機会があるならぜひ食卓に並べたいものです

くるまゆり

夏の定番です

こんにちは、フラワーです。

梅雨の真っただ中ですが暑いですね。昨日は37.1度で全国１位でした。

そんな中、夏場の魚介類が入荷しています。今日のおすすめはサザエです。

定番のBBQでのつぼ焼き、お刺身もコリコリした食感がたまりません。

暑い中どこかに出かけるのもしんどいので、家のカーポートあたりで

サザエのつぼ焼き、やってみようかと思います。

7月19日（土曜日）土用の丑 です

6月の梅雨真っただ中にもかかわらず 

盛夏期のような厳しい暑さが続いています

6月で37℃ということは … 7月は40℃超え？

土用の丑の日まで 一か月を切りましたので

当社自慢の一色産の蒲焼ウナギを紹介します

愛知県の一色産養殖うなぎを使用しています

全国的には地下水を使っての養殖が多いですが

一色うなぎは 天作川水系の河川水を使って

養殖しています　河川水を使うことで

天然に近い環境で育てられているので

皮が柔らかく良質の脂ののったうなぎとなります

うなぎは良質なタンパク質や脂質のほか

ビタミン ミネラルなどをバランス良く含み 

体力の低下しやすい夏のスタミナ供給源です

一色産の蒲焼を食べて40℃になりそうな 7月を

乗り切りましょう　どんぐりでした

 

直伝

 

こんにちは、komedianです。

 

まだ試作段階ですが、

 

以前、魚市場で販売されていた

 

川村商店さんの「さばみりん」を開発中です。

 

意外に色のバランスが難しいです。

 

乞うご期待。

本場の味

こんにちは、ジョイナーです

先日、和歌山に出張に行き、

しらすの工場を見てきました。

今週末、

さっそく販売します。

釜揚げしたての美味しいしらすを

ぜひお買い求めください。

季節限定

 梅雨時期になりジメジメしだしましたが、そうなると天然鮎の季節です。

養殖は脂がのり安定的に供給しやすいのが魅力ですが、天然は川苔を食べて育ち、香りが高く身も引き締まった川魚の王様といえます。

養殖と天然の味の違いを知ると楽しみ方が広がります。

天然は季節限定なので今のうちにお楽しみください。　　　　　　　　　　　　　　336

ハモ

毎年、夏になると、骨切ハモと言う、便利な商品が出てきます。

毎年、食ってやると思いつつ、結局食べれないのですが、

今年は、ゴボウを入れた、ハモ鍋のレピシをみつけたので、

チャレンジしてみようと思います。　　　左京

 

いさき

 

あっさり白身魚のイサキを、貝や野菜との煮込み料理にしても

美味しそうですね

⁂はこふぐ⁂

エッチュウバイ

 島根・京都より、白バイ貝(エッチュウバイ）の入荷が増えています。

茹でても美味しいですし、唾液腺に毒があるので取って刺身も美味しいです。

甚平

味醂干し（あじ、さば）

当社でつくっております。加工のほうも手広く進めていきます。干しものも、つくりますよ。乞うご期待。旬を食卓へ運びます。suzuki

 

白イカ

夏が近づいてきています。

いかの中でも高級な白いかをおいしくたべてみてはいかがですか？

ごごう

するめいか

お刺身、揚げ物、煮物などいろいろな調理法で楽しめる食材です。

食べる際には加熱や冷凍処理をしっかり行いましょう。

ミニョンパン

 

切ハモ

 

　　　　　　　　　切ハモはいかがですか？

　　　　　　　　　山口産切ハモ、これなら直ぐに食べられますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　335　

いろいろ試作中！！

 

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　現在わが社では、いろいろな加工品を試作中

　　　　　　　　　　　　　さば、あじ、はたはた、などなど。

　　　　　　　　　　　　今後もチャレンジを続けていきますので

　　　　　　　　　　　　　　　　　応援お願いします！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　曲がらない男

鮎

鮎釣り解禁

連日入荷中です

　　　　　　　　　uk
 

新しい取り組み🐟

但馬魚市場では、

新しく「鮮魚お届け便」を準備中！

市場ならではの旬のお魚を詰め合わせ

お店やご自宅にお届けします。

ただ今「準備中」です。

お楽しみに！

 ☆ぱんだ🐼☆

イサキ

　イサキが旬を迎え入荷量も増えています。

イサキは年間を通して美味しい魚ですが、やはり旬を迎えるこの時期は

身の厚みが違います。

西風

美味しいだけでなく

スルメイカ入荷してます。

お刺身でも焼いてもおいしいです。おいしいだけでなく血液サラサラ、視力回復、貧血予防などなど体にも良いのです。くりくりあたま

また逢う日まで

 

イカの席巻とともに底曳き網の終了も近くなってきました
一年の４分の３を共にしたカニやお魚たちともしばしのお別れです
水産資源保護のための禁漁期間ですが、
その間に命が大きく豊かに育まれ、
また秋に私たちの食卓を美味しく彩ってくれることを願います

くるまゆり

好みが変わりました

 こんにちは、フラワーです。

今日のおすすめはするめいかです。

焼いてもゆがいてもおいしいですが、私は刺身が一番。

わさび醤油もいいですが、生姜醤油もいいです。

30代までは、もちもちの赤いか（そでいか）の分厚い刺身を

好んでましたが、歳を重ねるとするめいかや白いかに好みが

変わってきました。これから旬の時期、いか三昧したいです。

はだはだ

ハタハタとは寒流域の沿岸にいる体長20ｃｍほどの小魚で

日本海北部、日本海西部、北海道にも個体群があります。

日本海北部の秋田県周辺で獲れるハタハタは、

産卵の為に海面近くまで寄ってきた親魚を獲ります。

卵を抱えているのが特徴です。

秋田のしょっつる鍋、ブリコ（卵）は有名ですよね。

日本海西部の山陰沖で獲れるハタハタは、

餌を求めて日本海深海を回遊しているハタハタを、

底引き網で漁獲します。

山陰沖で獲れるハタハタは卵の無い代わりに

脂が乗っているのが特徴です。干し物が有名ですよね。

ハタハタは県魚でもある秋田県が一番有名ですが、

山陰沖のハタハタも負けていませんよ。

漁獲量では鳥取県、兵庫県が1,000ｔ超えと多く

毎年安定してましたが、2023年から100ｔ未満

10分の1と極端な不漁となっています。

兵庫のハタハタは鳥取のハタハタと並び 

春のプライドフィシュに選定されています。

因みに冬のプライドフィシュは 秋田のハタハタです。

プライドフィシュとは春夏秋冬ごとに魚を知り尽くした

漁師が選んだ本当に美味しい魚です。

ここ数年は不漁続きですが、来シーズンこそは

豊漁を願いたいですね。　　　　

どんぐりでした。