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赤カレイは血走っているほど新鮮というのはただの迷信らしい。

実は産地でとれたばかりのものはあまり赤く血走っていない。

とれたばかりはあまり血走っておらず

時間が経つと赤く発色し、また赤みが消える。

裏側が赤いものがいいというのは、あくまでも消費地での目安であり

赤くないものでも鮮度のいいものはあるそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　曲がらない男