毎日暑いです。 ここ豊岡は最高気温が35℃を超える猛暑日が続いています。 食欲がなくなり冷たいものや飲み物ばかりお腹に入れていると夏バテになってしまいます。 そこで ウナギ です。 見ているだけで食欲が湧いてきませんか？？ ウナギは滋養強壮の代名詞...

　　　｢しじみ｣　をとってきました。 　　 　　　 　　　泥や砂をはかせて、酒で蒸して食べました。 　　　蒸し汁は　｢スープパスタ｣　に使いました。　 　　　エビやホタテとからめて青じそをちらして完成！！ 　　　簡単に出来て美味しいですよ。 　　　 　　　...

北海道産、新サンマ本日初入荷しました。まだ少し早いですが。食べ頃はお盆過ぎぐらいかな。uk

煮干は煮干でも　　　　　　 トビウオの煮干です。普通の煮干よりも高価ですが 深みのあるとてもきれいで上品な出汁がとれます。 うどん屋さんなどは好んでこのあご煮干を使われます。 出汁をとった後に甘露煮にして食べるとおいしいとか。 一度使ってみてください。魚市場塩...

　トビウオは海面から１０ｍの高さ、 ひと 飛びで２００ｍも飛ぶといわれています。 　関東以北ではあまり食べないそですが、 南西日本では夏の味として親しまれています。 　脂が少なく淡白な味で、塩焼き・刺身などが 一般的な料理です。 私としては新鮮であれば 是非角...

今日は７月７日、七夕です。 あいにくの雨で残念ながら星空は見えそうにないです。 短冊の願いは叶いますように。 七夕にはそうめんを食べるそうです。 そうめんの細い麺を織女姫の機織りの糸に 見立てているそうです。 今日のうおいち料理塾のメニューにも 「七夕...

暑い、暑い夏がやってきました。 豊岡では、熱帯夜が続くことでしょう。 暑いときには　うなぎ　です。 今年は、ちょっと値段が高くなってますが・・・・・ スタミナ回復には、うなぎが一番です。 うなぎ丼、　うなぎの卵焼き等是非　暑い夜の食卓に どうぞ。 ...